टमाटर का परिचय (Introduction of Tamatar)

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टमाटर क्या है? (Tamatar kya hai?)

बहुत सारे औषधीय गुण होने के साथ ही टमाटर खट्टा, मीठा होता है | क्या आप जानते है यह दिखने में तो छोटा है लेकिन इसके बहुत सारे फायदे है और यह आपकी बहुत सारी बिमारियों को जड़ से मिटाता है| जैसे यह आपको कैंसर और टीबी की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है| यदि आप रोजाना एक टमाटर खाते है तो आपका शरीर स्वस्थ्य और सुरक्षित रहता है क्योकि इसमें ऐसे गुण है जो बीमारी फेलाने वाले जीवाणु से लड़ते है और आपके शारीरिक शक्ति को बढाता है|

भारतीय पकवानों में टमाटर को विशेष रूप से प्रयोग किया जाता है, इसे सब्जी बनाने से लेकर सलाद में, सूप बनाने, चटनी बनाने और यही नही बल्कि इसे सुंदरता के लिए भी प्रयोग किया जाता है| इसके बिना भारतीय रसोई अधूरी है| यह तो प्रकृति का वरदान है|

आयुर्वेद में भी इसके बहुत सारे गुण बताये गए है| यह खाने को स्वादिष्ट बनाने के साथ साथ ही यह आपकी शरीर को शक्ति प्रदान करता है| यह फल अम्ल प्रकृति का, मधुर, खाने को जल्दी पचाने में सहायक माना जाता है और यह आपकी खून की कमी को भी पूरा करता है और खून को शुद्ध करता है तथा यह आपकी आखों की रौशनी को भी बढाता है|

टमाटर का बाह्यस्वरूप (Tamatar ki akriti)

लाल टमाटर ऊँचा, सीधा, विशेष गंधवाला, कंटकरहित, शाकीय पौधा होता है| इसके पत्ते असमान रुप से किनारों पर कटे हुए, आगे की तरफ नोंकदार तथा हरे रंग के होते हैं। इसके फूल पीले रंग के लगभग 1.6 सेमी व्यास या डाइमीटर के होते हैं| इसके फल कच्ची अवस्था में हरे रंग के, पक्वे अवस्था में लाल रंग के, मांसल, 1.3-6 सेमी व्यास के गोल,चमकदार होते हैं। बीज चपटा, गोलाकार तथा वृक्काकार होते हैं। यह सितम्बर से मार्च महीने तक ज्यादा फलता-फूलता है|

टमाटर के रासायनिक संघटन (Tamatar ke rasayan)

टाटरिक अम्ल
क्लोरोजेनिक अम्ल
लाईकोपसिकोनिल
टायरोजिन
क्वार्सेटिन
कैल्शियम
मैग्नीशियम

टमाटर के सामान्य नाम (Tamatar common names)

वानस्पतिक नाम (Botanical Name)	Lycoeprsicon esculentum
अंग्रेजी (English)	Tomato
हिंदी (Hindi)	टमाटर, गुड बैंगन, विलायती बैंगन
संस्कृत (Sanskrit)	रक्तवृन्ताक, रक्तमाची
अन्य (Other)	टक्कुली( तमिल) गोल भेड़ा (नेपाली ) वेल वंगी (मराठी) टमाटर (बंगाल) तमेटा (गुजरात)
कुल (Family)	Solanaceae

टमाटर के औषधीय फायदे एवं उपयोग (Tamatar ke fayde or upyog)

गले की सूजने में टमाटर (Tamatar for throat swelling)

ठंड लगने पर यदि गले में दर्द हुआ है तो लाल टमाटर के फल का काढ़ा बनाकर 10-30 मिली मात्रा में पीने से मुख तथा गले की सूजन में लाभ मिलता है|

मसुडो में उपयोगी (Tamatar for gums)

टमाटर के रस में पानी मिलाकर गरारा करने से मसूड़ों से होने वाला रक्तस्त्राव कम होता है और आपको दर्द में लाभ भी मिलता है|

साँस लेने में (Tamatar for breathing problem)

यदि आपको श्वास लेने में तकलीफ हो या सांस फूलने की बीमारी में लाल टमाटर के रस इस तरह से सेवन बहुत गुणकारी होता है। 10-15 मिली टमाटर फल के रस या सूप में एक चम्मच हरिद्रा मिलाकर सेवन करने से श्वास (साँस फूलना) रोग में लाभ होता है|

भूख न लगने में (Tamatar for increase hunger)

अगर किसी बीमारी के कारण खाने की इच्छा नहीं हो रही है तो लाल टमाटर का सेवन निम्न प्रकार से करने पर लाभ मिलता है| 30-40 मिली टमाटर फल-के रस का सेवन करने से भूख न लगना, अत्यधिक प्यास और कब्ज में लाभ होता है| इसके अलावा इस फल को भूनकर उसमें सेंधानमक तथा तथा काली मिर्च चूर्ण डालकर खाने से खाने की इच्छा बढ़ती है|

कब्ज में (Tamatar for constipation)

कब्ज का विकार- 10 मिली टमाटर फल के रस या सूप में नमक तथा कृष्ण मरिच मिलाकर सेवन करने से मिचली आना, पित्त बढ़ने की बीमारी, कब्ज, आमाशय तथा आंतों की जलन आदि रोगों में फायदा मिलता है। इसके अलावा 10-20 मिली फल के रस में शर्करा मिलाकर सेवन करने से विबन्ध (कब्ज) में लाभ होता है|

दस्त में उपयोगी (Tamatar for diarrhea)

यदि आपको दस्त की समस्या है तो इसके फल को बीच में से काटकर उसमे 1-2 ग्राम कुटज चूर्ण डालकर खिलाने से संग्रहणी व अतिसार में लाभ मिलता है|

अजीर्ण में उपयोगी टमाटर

टमाटर के फल को भूनकर उसमे सेंधानमक तथा काली मिर्च चूर्ण डालकर खाने से अजीर्ण का शमन होता है|

दाग- धब्बों में उपयोगी टमाटर

अगर दाग- धब्बों से है परेशान तो टमाटर को काटकर मुख पे मलने से मुख के काले दाग ठीक हो जाते हैं|

कील मुहांसों में उपयोगी टमाटर (Tamatar for skin)

कील मुहांसे किशोरावस्था आने का पहला लक्षण होता है| सभी को इसकी परेशानी है टमाटर के पत्तों तथा फलमज्जा को पीसकर लगाने से मुंहासे तथा त्वचा की बीमारियों में लाभ होता है|

झाइयों में उपयोगी टमाटर

टमाटर त्वचा संबंधी रोगों में बहुत असरदार तरीके से काम करता है| टमाटर के पत्तों को पीसकर लगाने से घाव, झाइया संबंधी सूजन तथा अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं में लाभ होता है|

सिर दर्द में उपयोगी (Tamatar for head ache)

टमाटर के रस में कपूर व नारियल तेल मिलाकर सिर में लगाने से आपको सिर दर्द में लाभ मिलेगा|

तनाव में (Tamatar for stress)

10-20 मिली टमाटर फल के रस या सूप में शक्कर मिलाकर सेवन करने से शारीरिक व मानसिक कमजोरी, अवसाद तथा नींद न आने के कारण जो परेशानी होती है उससे राहत मिलती है|

बुखार में उपयोगी (Tamatar for fever)

अगर बुखार से आराम पाना चाहते हैं तो टमाटर के रस या टोमेटो सूप का सेवन इस तरह से करना चाहिए| 10-15 मिली टमाटर के रस का सेवन करने से बुखार तथा प्यास की परेशानी से राहत मिलती है|

इरिटेबल बाउल सिंड्रोम में उपयोगी

पेट की गड़बड़ी से अगर हमेशा परेशान रहते हैं तो लाल टमाटर का सेवन इस तरह से करें| टमाटर फल को बीच से काटकर उसमें 1-2 ग्राम कुटज चूर्ण डालकर खिलाने से अतिसार या दस्त और इरिटेबल बाउल सिंड्रोम में लाभ होता है|

गठिया में उपयोगी (Tamatar for gout)

इसके पत्ते को उबालकर, पीसकर लेप करने से आमवात तथा वातरक्त या गठिया में लाभ होता है|

जोड़ो के दर्द में

आजकल हर उम्र के लोग जोड़ो के दर्द से परेशान रहते हैं| इसकी जड़ और पत्ता दर्द को कम करने में सहायता करता है। जड़ तथा पत्तों से सिद्ध तेल को संधियों में लगाने से दर्द तथा मोच में लाभ मिलता है|

त्वचा पर घाव में उपयोगी (Tamatar for wound)

टमाटर त्वचा संबंधी रोगों में बहुत असरदार तरीके से काम करता है| टमाटर के पत्तों को पीसकर लगाने से घाव, रोमकूप संबंधी सूजन तथा अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं में लाभ होता है|

मधुमेह में उपयोगी (Tamatar for diabetes)

आजकल के जीवनशैली की देन है डायबिटीज, को नियंत्रित करने के लिए इसके जूस या टोमेटो सूप का सेवन करना फायदेमंद साबित होता है| इसके जूस का सेवन करने से मधुमेह में लाभ होता है|

बालों के रोगो में उपयोगी (Tamatar for hair)

इसके रस या टोमेटो सूप में कपूर व नारियल तेल मिलाकर सिर में लगाने से लाभ होता है|

शारीरिक कमजोरी में उपयोगी (Tamatar for weakness)

10-20 मिली टमाटर फल के रस या टोमेटो सूप में शर्करा मिलाकर सेवन करने से शारीरिक व मानसिक कमजोरी, अवसाद तथा नींद न आने के कारण जो परेशानी होती है उससे राहत मिलता है|

गर्भवस्था के समय उपयोगी (Tamatar for pregnancy)

गर्भावस्था में इसका उपयोग फायदेमंद होता है, क्योंकि ये विटामिन-सी का मुख्य स्रोत होने के साथ-साथ इसमें आयरन भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है

कफ से राहत पाने में

कफ और कोल्ड यानि सर्दी-खांसी होने पर इसका उपयोग फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि इसमें पाये जाने वाला विटामिन-सी रोग -प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाकर कफ के लक्षणों को कम करने में मदद करता है|

मोटापे में उपयोगी (Tamatar for obesity)

इसका रस मोटापा कम करने में मदद करता है क्योंकि इसमें ड्यूरेटिक का गुण पाया जाता है जो कि शरीर के गंदगी को बाहर कर वजन को कम करने में मदद करता है|

छोटे बच्चो में शारीरिक विकास में

बच्चों को रोजाना टमाटर खिलाना फायदेमंद हो सकता है क्योंकि टमाटर में पाये जाने वाले पोषक तत्व बच्चों के शारीरिक और मानसिक विकास के लिए फायदेमंद होते है|

हड्डियों को मजबूत रखने में (Tamatar for bones)

हड्डियों की मजबूती के लिए इसका सेवन फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम के साथ -साथ विटामिन ,के, पाया जाता है जो कि हड्डियों को मजबूती प्रदान करने में सहायक होता है।

रक्तचाप में (Tamatar for blood pressure)

यदि आपको रक्तचाप की समस्या है तो सुबह खाली टमाटर खाने से इस समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है|

ह्रदय के लिए उपयोगी टमाटर (Tamatar for heart)

ह्रदय की सभी बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है|

कैंसर में उपयोगी (Tamatar for cancer)

यदि आपको किसी भी प्रकार का कैंसर है तो आप इसका नियमित रूप से सेवन करने से कैंसर जैसी बीमारी से भी छुटकारा पाने में मदद ली जा सकती है|

आँखों में (Tamatar for eyes)

यह आँखों के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है| यह आखों की रोशनी को बढाता है|

उपयोगी अंग (भाग) (Important parts of Tamatar)

फल
पत्ते

सेवन मात्रा (Dosages of Tamatar)

जूस –10-20 मिली

सावधानी– (Precautions of Tamatar)

पथरी रोग के रोगियों को टमाटर का सेवन नही करना चाहिए|

टमाटर (Tamatar)